Russische Küche: typische Gerichte, Getränke und wo man essen geht

In diesem Artikel erzähle ich dir, was man in Russland isst: die typischsten Gerichte, die Getränke, die dazugehören, und vor allem, wo du sie heute probieren kannst. Denn seit 2022 hat sich einiges verändert, das du vor der Reise wissen solltest: Die westlichen Ketten haben das Land verlassen (und unter neuem Namen wieder geöffnet) und ausländische Visa- oder Mastercard-Karten funktionieren in Russland nicht mehr. Ich erkläre dir alles – mit aktuellen Preisen und echten Empfehlungen.

1. Die russische Küche: eine schwer zu definierende Mischung

Ich bin ehrlich mit dir: Die russische Küche hat nicht den internationalen Ruf der italienischen oder der japanischen. Aber dahinter steckt eine sehr lange und reiche kulinarische Geschichte, mit Einflüssen aus den verschiedenen Regionen des Landes, aus den ehemaligen Sowjetrepubliken und aus der französischen Küche.

Und es gibt eine Überraschung: Obwohl viele westliche Marken nach dem Konflikt in der Ukraine das Land verlassen haben, erleben Moskau und Sankt Petersburg gerade einen ihrer besten gastronomischen Momente. Es gibt immer mehr Restaurants mit moderner russischer Küche auf höchstem Niveau, und viele Reisende kommen nach Hause und sagen, dass sie besser gegessen haben, als sie erwartet hatten. Und das zu Preisen, die dir – aus Westeuropa kommend – sehr vernünftig vorkommen werden.

Wenn ich in ein Land reise, will ich als Erstes wissen, was man isst und trinkt, wann die Restaurants öffnen, wie viel Trinkgeld man gibt und welche lokalen Produkte sich lohnen. Über all das spreche ich hier – und außerdem über die Art von Lokalen, die dich erwarten: vom russischen Fast Food bis zur Haute Cuisine.

2. Die Essgewohnheiten der Russen

2.1. Welche Mahlzeiten essen die Russen?

Der Tag beginnt mit dem Frühstück, dem zavtrak, zu dem es oft kasha gibt (ein Getreidebrei mit Milch, aus Reis oder Weizengrieß) oder Brot mit Butter. Manche frühstücken kräftiger, mit Würstchen, Ei und Brot.

Die Hauptmahlzeit ist das obied, mittags (ab 13:00 Uhr). Es ist die kräftige Mahlzeit des Tages: Vorspeise, Hauptgericht und Dessert.

Und das Abendessen, das uzhin, ab 19:00 Uhr. Es fällt leichter aus und enthält normalerweise weder Suppe noch Dessert.

Die meisten Gerichte werden mit Roggenbrot serviert. Die Russen lieben saure Sahne, die smetana, die in unzähligen Gerichten auftaucht. Als Vorspeise gibt es fast immer Suppe, und zum Nachtisch schwarzen Tee mit Zitrone (den sie zu jeder Tageszeit trinken) mit etwas Süßem. Auch tvorog wird viel verwendet, eine Art gerührter Frischkäse, weiß und cremig, aus Kuhmilch.

Und der russische Kaviar? Es gibt zwei Sorten: den roten (vom Lachs) und den schwarzen (vom Beluga, Stör oder von der Sewruga). Der beste und teuerste ist der Beluga-Kaviar, und du siehst ihn nur in Luxusrestaurants oder in Spezialgeschäften. Zu Hause isst man normalerweise den roten Kaviar, der günstiger ist, auf einer Scheibe Weißbrot mit Butter. Er taucht auch in Gerichten wie den Blinis auf. Der schwarze ist besonderen Anlässen vorbehalten (Neujahr, Feiern…).

Wenn du gern bei der Sache stöberst, lohnen sich die Gourmet-Märkte sehr: der Danilowski und der Ussatschowski in Moskau sind perfekt, um Käse, Wurst, Honig, Eingelegtes und Kaviar zu probieren und an ihren Ständen georgisch, usbekisch oder Meeresfrüchte zu essen.

3. Die typischen Gerichte der russischen Küche

3.1. Die Vorspeisen: vom Borschtsch bis zum russischen Salat

Die Suppen

Etwas sehr Typisches an den Russen: Sie essen das ganze Jahr über Suppe. Sie ist fast immer der erste Gang, ob es regnet oder heiß ist.

Es sind kräftige Suppen, gedacht für den Winter. Eine der bekanntesten ist die Schtschi, aus Kartoffeln, Kohl und Fleisch. Und natürlich der Borschtsch, ursprünglich aus der Ukraine, aber in Russland äußerst beliebt, mit Gemüse und Roter Bete, die ihm diese intensiv rote Farbe gibt. Leichter sind die Soljanka und die Ucha (Fischsuppe). Und im Sommer triumphiert eine kalte Suppe, die Okroschka, mit Gemüse, Kartoffeln und Kwas.

Der russische Salat

Auch Salate eröffnen die Mahlzeit. Kurios ist, dass der russische Salat dort gar nicht so heißt: Man kennt ihn als Olivier-Salat (oder Olivié), nach dem Koch französischer Herkunft, der ihn populär machte. Auf dem Silvestertisch fehlt er fast nie.

Ein weiterer sehr geschätzter ist der „Hering im Pelzmantel“: Hering, bedeckt mit Schichten aus Kartoffel, Roter Bete, Karotte, Ei und Mayonnaise.

3.2. Die Hauptgerichte: vom Stroganoff bis zu den Blinis

Fleisch

Das Stroganoff ist eines der typischsten Gerichte und du findest es in fast jedem Restaurant: gewürfeltes Rindfleisch mit Pilzen, Zwiebeln und einer Sauce aus saurer Sahne, serviert auf Reis oder Nudeln.

Der Schaschlik ist ein marinierter Fleischspieß, sehr beliebt in Russland, im Kaukasus und in Zentralasien. Je nach Land ändert sich der Name: mzwadi in Georgien, chorowaz in Armenien. Sobald das Wetter gut ist, siehst du die Russen diese Spieße auf Grills in den Parks zubereiten. Auch Steaks und gefülltes Fleisch sind sehr beliebt.

Fisch

Beim Fisch greifen die Russen vor allem zu Lachs, Forelle, Hering und Kabeljau, meist mit einer Beilage aus Kartoffeln (gekocht, gebraten oder als Püree) und manchmal einem Klecks smetana.

Und ein Muss in Sankt Petersburg: die Koryushka, ein kleiner Fisch (etwas größer als unsere Sardellen), typisch für die Flüsse des Nordens wie die Newa. Man isst ihn frittiert, leicht paniert und mit Saucen. Im Frühling riecht die ganze Stadt nach Koryushka.

Teigtaschen und Piroggen

Diese Gerichte mögen alle, auch Kinder. Die ersten sind die Pelmeni, ähnlich wie Ravioli, gefüllt mit Fleisch (Rind, Schwein oder Lamm) und serviert mit smetana oder Butter. Auf englischen Speisekarten findest du sie als dumplings. Ihre größere Version mit anderen Füllungen (Gemüse, Kohl, Kartoffel, Pilze, sogar Kirschen für die süße Variante) sind die Wareniki.

Auch die Golubzy, gefüllte Kohlrouladen, stehen oft auf den Speisekarten.

Und die Piroggen: piroschki, pirogi oder kulebjaka. Sie können mit Kohl, Fleisch, Fisch oder Kartoffel gefüllt sein, aber auch süß (Marmelade, Apfel, Pflaume). Es gibt sie in allen Größen, frag also nach der Füllung, bevor du bestellst.

Sehr beliebt sind auch die Blinis, eine Art Crêpes, die mit Butter, smetana, Marmelade, Honig, rotem oder schwarzem Kaviar serviert werden… oder gefüllt mit Fleisch, gekochtem Schinken, Käse, Kartoffel, Pilzen, Apfel oder Erdbeere.

Und ein Tipp: Probier das Chatschapuri, das Nationalgericht Georgiens. Es ist ein pizzaartiges Brot, gefüllt mit Käse (und manchmal Ei). Du findest es überall und es macht süchtig. Mehr zur georgischen Küche erzähle ich dir im Restaurant-Abschnitt, denn die georgische Küche ist eine der großen Überraschungen einer Russlandreise.

3.3. Die Desserts

Die Russen sind verrückt nach Süßem, deshalb ist die Auswahl an Torten und Desserts riesig.

Die Prianiki sind Lebkuchen, meist mit Honig, aber auch mit Schokolade oder mit Marmelade gefüllt. Die Blinis taugen je nach Füllung ebenfalls als Dessert. Und der gebackene Apfel triumphiert, Grundlage vieler Desserts wie des Ptitschje Moloko („Vogelmilch“). Weitere Klassiker: die Pastila (Fruchtpaste), die Kascha Gurjew, der Lebkuchen aus Tula, der Medowik (Honig-Sahne-Kuchen) und der Napoleon, eine Art Cremeschnitte.

4. Die Getränke in Russland: vom Kwas bis zum Wodka

Als Erstes empfehle ich dir, den Kwas zu probieren, ein fermentiertes Getränk auf Basis von Schwarzbrot, sehr mild (etwa 1,2 %) und sehr beliebt. Es gibt ihn auch alkoholfrei und mit Waldfruchtgeschmack. Früher nannte man ihn die „sowjetische Coca-Cola“ wegen seiner Farbe, seines Geschmacks und seines Schaums.

Der Tee wird zu jeder Tageszeit getrunken. Traditionell ist der schwarze Tee, meist mit Zucker und Zitrone, ohne Milch, schön heiß und mit etwas Süßem dazu.

Beim Bier ist die bekannteste Marke Baltika (Балтика), mit Sitz in Sankt Petersburg und Marktführer in Russland. Jahrelang gehörte sie zum dänischen Carlsberg-Konzern, doch nach dem Konflikt in der Ukraine übernahm der russische Staat 2023 die Kontrolle über das Unternehmen, und Carlsberg verkaufte seinen Anteil schließlich Ende 2024. Heute ist Baltika in russischer Hand und weiterhin die Nummer eins des Landes. In den Restaurants findest du außerdem lokale Craft-Biere, die immer besser werden (importierte gibt es, sie sind aber teurer).

Ein weiteres sehr typisches Getränk ist der Kefir, ein fermentiertes Milchgetränk, ähnlich einem flüssigen Joghurt.

Und der Wodka? Die Russen mischen ihn nicht und servieren ihn nicht mit Eis (die Flasche darf aber ruhig gut gekühlt sein). Man trinkt ihn aus kleinen Gläsern und immer zusammen mit Essen: eingelegte Gurken, Hering, etwas zum Knabbern.

Und beim Wein hat sich am meisten verändert. Importierter europäischer Wein steht weiter auf den Karten, ist aber seit 2022 teurer und seltener. Dafür hat der russische Wein einen großen Sprung gemacht: Die Weingüter der Region Krasnodar (Kuban) und der Krim erzeugen recht ordentliche Rot-, Weiß- und Schaumweine (der Schaumwein von Abrau-Durso ist der bekannteste). Und wie immer sind die georgischen und armenischen Weine eine sichere Wahl: leicht zu finden, mit Charakter und zu gutem Preis.

5. Wo essen in Russland: Restauranttypen und Preise

Die Wahl des Restaurants hängt stark vom Budget ab. In Russland kannst du in russischen Fast-Food-Ketten oder Buffets hervorragend und sehr günstig essen, aber es gibt auch Haute-Cuisine-Restaurants. Damit du dir schnell ein Bild machst, hier die Tabelle, die ich immer benutze, wenn man mich fragt. Ungefähre Preise pro Person, ohne Alkohol, in Rubel (der Kurs liegt bei etwa 90–100 ₽ pro Euro, schau aber besser den Tageskurs nach):

Mein Tipp ist, zu mischen: an einem Tag mittags eine Stolowaja, an einem anderen Abend ein Georgier und, wenn du dich verwöhnen willst, ein Restaurant mit Ausblick oder einen Klassiker der russischen Küche reservieren.

5.1. Fünf praktische Dinge, bevor du essen gehst

• Öffnungszeiten. Mittag von 12:00 bis 16:00 Uhr, Abendessen von 19:00 bis 23:00 Uhr. Richtig voll werden die Restaurants gegen 20:00 Uhr. Viele Lokale im Zentrum haben durchgehend geöffnet.
• Sprache. Die Ketten, die Stolowajas und die Restaurants im touristischen Zentrum haben eine Karte auf Englisch; die in den Vierteln nicht immer. In einem Mittel- oder Oberklasselokal gibt es meist mindestens einen Kellner, der sich verständigen kann. Und der Übersetzer auf dem Handy rettet dich aus jeder Klemme.
• Bezahlen. Deine Visa- und Mastercard-Karten funktionieren in Russland seit 2022 nicht. Du musst Bargeld (Rubel) mitnehmen oder dir eine russische MIR-Karte besorgen. Fast alle Restaurants nehmen problemlos Bargeld, die touristischeren auch MIR. Alles dazu erkläre ich dir unter in Russland bezahlen.
• Trinkgeld. Üblich sind 5 bis 10 %, wenn dir der Service gefallen hat.
• Reservierungen. In den besten Restaurants solltest du im Voraus reservieren (vor allem White Rabbit, Twins Garden oder Café Pushkin). Weiter unten erkläre ich dir, wie.

Eine kleine Anmerkung, falls dich das Alphabet verwirrt: ресторан (gelesen „restoran“) bedeutet „Restaurant“.

5.2. Was wurde aus den internationalen Ketten?

Nach dem Konflikt in der Ukraine haben viele westliche Ketten das Land verlassen. Aber Achtung: Fast alle haben sofort unter neuem Namen wieder geöffnet, in denselben Lokalen, mit derselben Belegschaft und praktisch derselben Karte. Das erwartet dich:

• Vkusno i Totschka (Вкусно — и точка, „Lecker – und Punkt“). Der Ersatz für McDonald’s. Dieselben Lokale, fast identische Karte: Der „Big Hit“ ersetzt den Big Mac. Komplettes Menü für etwa 350–500 ₽.
• Rostic’s. Der Ersatz für KFC. Dieselben Wings, derselbe Eimer. Manche Lokale tragen noch das KFC-Schild, weil sie als Franchise weiterlaufen.
• Stars Coffee. Der Ersatz für Starbucks, mit einem grün-weißen Logo, das ihm verblüffend ähnelt. Mittlerer Kaffee für 250–400 ₽.
• Burger King und Subway. Diese beiden behalten ihren gewohnten Namen: Die Mutterkonzerne wollten raus, aber die lokalen Franchisenehmer weigerten sich, also gibt es weiter Hunderte Filialen im ganzen Land.

Meine ehrliche Meinung: Wenn du nach Russland reist, verschwende deine Zeit nicht in diesen Ketten. Du hast viel interessantere lokale Optionen zum gleichen Preis.

5.3. Russisches Fast Food: Teremok und Kroschka Kartoschka

Wenn du schnell, günstig und etwas echt Russisches essen willst, sind das die beiden Ketten, die du kennen musst. Du findest sie in zentralen Lagen, in Einkaufszentren und in einigen Metrostationen.

Teremok dreht sich um die Blinis, süß und herzhaft: Käse, Schinken, Lachs, tvorog, Waldfrüchte, Honig und sogar Kaviar. Es gibt auch Pelmeni, Borschtsch-Suppe und Olivier-Salat. Karte auf Englisch und mit Fotos, sehr einfach zu bestellen. Ein Blini mit Getränk kostet 350–500 ₽ und eine komplette Mahlzeit nicht mehr als 700 ₽.

Kroschka Kartoschka („Kartöffelchen“) beruht auf einer sehr einfachen Idee: eine große, in Alufolie gebackene Kartoffel, aufgeschnitten und gefüllt mit dem, was du wählst (Schmelzkäse, Pilze, Fleisch, Hähnchen, Lachs, Garnelen, Kräuter…). Sie machen satt, sind günstig und sehr russisch. Es gibt auch Suppen und Salate. Eine gefüllte Kartoffel mit Getränk liegt bei 400–600 ₽.

5.4. Stolowajas und Buffets: günstig essen wie ein Einheimischer

Die Stolowajas (столовая, „Speisesaal“ auf Russisch) sind die beste Art, russische Hausmannskost zu essen, ohne viel auszugeben oder die Sprache zu sprechen. Sie funktionieren als Selbstbedienung: Du nimmst das Tablett, zeigst auf das, was du möchtest, zahlst am Ende und setzt dich. Keine Karte zu entziffern, das Essen liegt offen vor dir.

Drei Optionen, die ich dir empfehle:

Stolowaja 57 liegt im GUM, direkt am Roten Platz (dritte Etage). Sie hat totale Sowjetästhetik: Plakate aus der Zeit, Theken aus Stahl und Hausmannskost (Borschtsch, Olivier-Salat, Hering im Pelzmantel, russisches Schnitzel, Kiewer Hähnchen, Pelmeni, Kompott…). Eine komplette Mahlzeit mit Getränk und Dessert kostet 600–900 ₽. Auf derselben Etage gibt es das Café Festivalnoje, eine weitere sehr günstige Option.

Mu Mu (Му-Му) ist die am weitesten verbreitete Buffetkette. Du erkennst sie sofort an der schwarz-weißen Kuh an der Tür. Sie funktioniert wie eine Stolowaja, nur moderner und sauberer, mit allen russischen Klassikern (Suppen, Salate, Fleisch, Pelmeni, Wareniki). Eine Mahlzeit liegt bei 600–900 ₽, und es gibt Lokale im ganzen Zentrum, auch am Arbat.

Grabli (Грабли, „Rechen“) ist wohl das Buffet mit dem besten Preis-Leistungs-Verhältnis in Moskau. Die Lokale sind gepflegter als die von Mu Mu, mit Bereichen für Pasta, Wok, Salate, Suppen, Grill und Desserts, und das Essen ist besser gemacht. Hier rechne mit etwa 800–1.200 ₽ für eine komplette Mahlzeit.

5.5. Georgische und kaukasische Küche: die große Überraschung

Müsste ich neben den russischen einen einzigen Restauranttyp in Russland wählen, wäre es ohne zu zögern der georgische. Es ist meine Empfehlung Nummer eins für fast jeden Reisenden: Essen mit jeder Menge Geschmack, herzhaft, zum Teilen gedacht und zu sehr gutem Preis. Und es gibt sie überall.

Das sind die Gerichte, die du nicht verpassen darfst:

• Chatschapuri (хачапури). Brot, gefüllt mit geschmolzenem Käse. Die berühmteste Version ist das adscharuli, in Bootsform mit einem rohen Ei in der Mitte, das sich mit Butter und heißem Käse vermischt. Sehr fotogen und sehr sättigend.
• Chinkali (хинкали). Große Teigtaschen, gefüllt mit gewürztem Fleisch und Brühe. Man isst sie mit der Hand: ein Biss, um die Brühe auszusaugen, dann der Rest. Schneide sie nie mit Messer und Gabel, für einen Georgier ist das ein Sakrileg.
• Badridschani. Auberginenröllchen, gefüllt mit Walnusspaste, Knoblauch und Kräutern, mit Granatapfelkernen obenauf. Frisch und sehr aromatisch.
• Lobio. Eintopf aus roten Bohnen mit Gewürzen, serviert mit dem Maisbrot mtschadi.
• Schaschlik oder mzwadi. Marinierte Fleischspieße vom Grill.

Fast alle Georgier haben eine Karte auf Englisch, gemütliches Ambiente und kosten 1.500–2.500 ₽ pro Person, wenn ihr euch die Gerichte teilt. Eine verlässliche und günstige Kette ist Chatschapuri, mit mehreren Lokalen im Zentrum. Und im Arbat-Viertel hast du den Klassiker Genatsvale, dekoriert wie ein georgisches Dorf und seit Jahrzehnten berühmt.

Über den Georgier hinaus findest du in Russland auch viele usbekische Restaurants (Plow oder usbekischer Reis, Samsa, Lagman) und armenische (Dolma, Spieße, frisch gebackenes Lawasch). Wenn du würziges Essen und Fleisch vom Grill magst, sind sie eine fantastische Wahl. Und wenn du nach Kasan reist, hört die Küche dort auf, russisch zu sein, und wird tatarisch – eine ganz eigene Welt.

5.6. Haute Cuisine und moderne russische Küche

Wir steigen eine Stufe höher. In den letzten zehn Jahren hat Moskau eine echte gastronomische Revolution erlebt und hat heute Restaurants, die zu den besten der Welt zählten.

Gibt es Michelin-Sterne in Russland? Die Antwort hat Nuancen. Michelin kam 2021 nach Moskau und veröffentlichte einen ersten (und einzigen) Guide mit 69 Restaurants, von denen 9 einen Stern erhielten. Im März 2022 stellte Michelin seine Tätigkeit in Russland ein und hat sie nicht wieder aufgenommen, sodass es heute keine gültige Michelin-Auswahl gibt. Etwas Ähnliches geschah mit der Liste The World’s 50 Best, in der das White Rabbit sogar die Nummer 13 der Welt war (2019) und die nach 2021 keine russischen Restaurants mehr berücksichtigte. Heißt das, dass man in Moskau nicht mehr luxuriös isst? Ganz und gar nicht: Die großen Restaurants sind weiter geöffnet und auf höchstem Niveau. Das sind meine Empfehlungen, wenn du dich verwöhnen willst:

Café Pushkin. Wahrscheinlich das meistfotografierte Restaurant Moskaus. Es liegt am Twerskoi-Boulevard, dekoriert wie eine aristokratische Villa des 19. Jahrhunderts (mit seiner berühmten Apotheken-Bibliothek im Erdgeschoss), und hat rund um die Uhr geöffnet. Klassische russische Küche auf hohem Niveau: Blinis mit Kaviar, Borschtsch mit Rind, Pelmeni, Ente mit Apfel, Wareniki… Mittags ist das Menü erschwinglicher (etwa 2.500–3.500 ₽); abends à la carte kommst du leicht auf 4.500–6.000 ₽. Reserviere ein paar Tage vorher.

White Rabbit. In der 16. Etage des Einkaufszentrums Smolenski Passage, neben dem Smolenskaja-Platz, unter einer Glaskuppel mit 360°-Blick über Moskau. Der Küchenchef Wladimir Muchin holt vergessene russische Zutaten und Techniken hervor und interpretiert sie modern neu. Mehrere Jahre lang gehörte das Lokal zu den 50 besten der Welt (Nr. 13 im Jahr 2019). Degustationsmenü oder à la carte; das Abendessen liegt bei 7.000–9.000 ₽ ohne Alkohol. Reserviere mehrere Tage vorher, besonders wenn du bei Sonnenuntergang einen Tisch an der Glasfront willst.

Twins Garden. Das Projekt der Zwillinge Iwan und Sergei Beresuzki (am Strastnoi-Boulevard) hatte vor der Aussetzung des russischen Guides zwei Michelin-Sterne. Sie arbeiten „vom Samen bis zum Teller“: 70 % der Produkte stammen von ihrer eigenen Farm in Kaluga. Nur Degustationsmenü, etwa 9.500–12.000 ₽ pro Person, und mit einer der größten Weinkarten Russlands. Wenn du ein ernsthaftes gastronomisches Erlebnis suchst, ist es meine erste Wahl.

Beluga. Im Erdgeschoss des GUM ist es der Ort, um russischen Kaviar gut serviert zu probieren. Es hat eine umfangreiche Karte russischer Küche, aber der Reiz liegt im Kaviar und den Pairings mit Wodka. Eine Verkostung von 15 g Lachskaviar mit Wodka liegt bei 800–1.000 ₽; nimmst du Störkaviar, steigt der Preis deutlich (3.500–7.000 ₽ pro 15 g, je nach Sorte). Es ist die bequemste Art, das klassische Ritual aus Kaviar und Wodka zu erleben, ohne in ein Luxusrestaurant zu gehen.

Dr. Schiwago. Direkt gegenüber dem Kreml, im Hotel National. Dekoriert mit sowjetischen Anspielungen der 1930er- bis 1950er-Jahre und mit einer sehr gut umgesetzten russischen Karte: Borschtsch, Pelmeni, Stroganoff, Kiewer Hähnchen, Blinis mit Kaviar. Rund um die Uhr geöffnet, man isst für etwa 3.000–4.500 ₽. Eine „einfache“ Empfehlung: gepflegtes Ambiente, gutes Essen, unschlagbare Lage und immer voll mit Touristen und Einheimischen.

Weitere Namen, die in jedem aktuellen Ranking auftauchen: Selfie (Autorenküche, Gegend Nowinski), Sakhalin (Spezialist für Meeresfrüchte, mit Blick auf die Moskwa), Sixty (im Föderationsturm von Moskau City, spektakulärer Blick aus 256 m Höhe) sowie Turandot und Bolschoi (palastartige Dekoration, Gegend Twerskaja).

5.7. Wo essen in der Nähe der wichtigsten Sehenswürdigkeiten

Oft wählst du das Restaurant danach, was du gerade besichtigst. Was direkt neben dem Denkmal liegt, ist nicht immer das Beste beim Preis-Leistungs-Verhältnis, daher lohnt es sich manchmal, ein Stück zu laufen. Ich gebe dir Empfehlungen nach Gegenden in Moskau und Sankt Petersburg.

Moskau

Wenn du am Roten Platz, am Kreml oder an der Basilius-Kathedrale bist, bietet dir das GUM drei Preisniveaus unter einem Dach: die Stolowaja 57 (günstig), die Beluga Caviar Bar (Kaviar-und-Wodka-Genuss) und die Bosco Fresh Bar im Erdgeschoss, mit Terrasse zum Roten Platz (italienische und russische Küche).

Gleich daneben, unter dem Alexandergarten, liegt das unterirdische Einkaufszentrum Ochotny Rjad. Vielen Touristen entgeht es, aber es hat einen guten Gastrobereich zu erschwinglicheren Preisen als das GUM: russische Fast-Food-Ketten (Teremok, Kroschka Kartoschka), Buffets (Mu Mu) sowie italienische und asiatische Restaurants.

In der Arbat-Straße ist das Angebot riesig: russische und amerikanische Ketten, Buffets und viele georgische und armenische Restaurants. Hier hast du das schon erwähnte Genatsvale (georgisch) und, wenn du Luxus suchst, ist das White Rabbit ganz in der Nähe, am Smolenskaja-Platz.

In Moskau City, zwischen den Wolkenkratzern, isst du mit dem besten Blick über die Stadt: das Ruski (russische Küche) und das Sixty (Blick aus 256 m Höhe) sind die elegantesten Optionen.

In anderen Touristengegenden (der Tretjakow-Galerie, Nowodewitschi oder VDNH) findest du ordentliche Cafés und Restaurants. Mein Tipp: Öffne unterwegs Yandex Maps oder 2GIS und filtere nach Bewertung – das funktioniert in Russland wirklich.

Sankt Petersburg

Im Zentrum (Gegend Eremitage, Newski-Prospekt und Kathedralen) hast du neben Teremok und Kroschka Kartoschka die Stolowaja Nr. 1, eines der günstigsten Lokale überhaupt (Newski 13/19, nahe der Eremitage und der Isaakskathedrale). Buffet im Kantinenstil, russische und mitteleuropäische Küche; man isst für etwa 500–900 ₽. Für etwas Besonderes ist das Stroganoff Steak House ein riesiges, sehr gepflegtes Grillrestaurant in der Gegend um St. Isaak, und das Mari Vanna (Ginza-Gruppe) ist ein charmantes Lokal, dekoriert wie eine sehr kitschige sowjetische Wohnung, mit guter russischer Hausmannskost.

In der Peter-und-Paul-Festung gibt es auf dem Gelände Cafés und Kioske, aber die beste Option ist das Restaurant Koryushka (Ginza-Gruppe) auf der Haseninsel selbst, direkt am Sandstrand. Groß, mit gutem Ausblick und Online-Reservierung über die Website; man isst für durchschnittlich etwa 2.000 ₽. Und wie der Name schon sagt, ist es ein guter Ort, um die frittierte Koryushka zu probieren.

In Peterhof gibt es in den Gärten Cafés und Imbissstände; für besseres Essen musst du das Gelände verlassen (Achtung: Verlässt du den oberen Park, kommst du mit demselben Ticket nicht wieder hinein). Und am Katharinenpalast (Puschkin) hast du neben dem Palastcafé in der Nähe das Podworje, ein Restaurant russischer Küche in einer hölzernen Isba, sehr authentisch (wenn auch touristisch) und mit gutem Preis-Leistungs-Verhältnis.

Für alles Übrige sind Yandex Maps und 2GIS deine besten Verbündeten in Russland: Sie sind vor Ort viel aktueller als Google Maps und zeigen dir Öffnungszeiten, Bewertungen und Durchschnittspreise.

5.8. Wie man in Russland ein Restaurant reserviert

In den besten Restaurants (White Rabbit, Twins Garden, Café Pushkin, Beluga, Sixty…) solltest du mehrere Tage vorher reservieren, besonders am Wochenende und wenn du einen Tisch mit Ausblick möchtest. Es gibt drei Wege: über dein Hotel, über die Website des Restaurants selbst oder über Yandex Maps. Schritt für Schritt erkläre ich es dir unter ein Restaurant in Moskau oder Sankt Petersburg reservieren.

Häufige Fragen zur russischen Küche